薪ストーブのクッキングを皆様にご紹介いたします。
このシリーズは、弊社薪ストーブすみれを使用し「とりあえず」をコンセプトに「簡単にできて、まあまあおいしいお料理」を綴っていこうと考えています。
また、私の個人的見解とともに綴っていますこと、予めご了承くださいませ。(笑)
お題；ご飯
使った道具；羽釜（市販品3.5合炊き）、羽釜用木蓋
1．下準備
羽釜は水だけで洗う（洗剤は使わない）
米を研ぎ、季節に応じて浸水
夏：20〜30分
冬：30〜60分
新米は半分くらいの時間でOK
2．水加減
目安：米1合に150cc（米を浸した深さは、人差し指の第一関節ぐらい、あるいは手の甲までの深さが目安。これは何合炊いてもこれぐらいの深さが目安です。）
3．火にかける
着火前に羽釜を天板にセット
薪ストーブを着火で火を大きくする（火力の強い針葉樹を中心に中薪3～4本がお奨め）
急激に薪ストーブを暖めましょう。
・15～20分で羽釜蓋の間から湯気が出てシューシュー音（天板200～230℃が目安）
・さらに3〜4分後に羽釜内からゴトゴト煮える音
・やがてシューシュー音が小さくなり、湯気も薄くなる
・湯気が止まったら水分が飛んだ合図で、薪ストーブから取り出して約20分蒸らす
できあがり！ふっくらもちもち、甘くいい香りのごはんが楽しめます。
火にかけてから蒸らしを終えるまで約50分でした。
最初から最後まで、決して蓋を置けてはだめですよ！これは鉄則ですよ！
次回をお楽しみに！
【ぬか床ト～ク】
ぬか漬けトーク「再始動」です。立派になったぬか床に主菜を入れましょう。
冬はぬか床は予想以上に冷たく、手も痛くなりますが、いよいよおいしいぬか漬けが楽しめますよ。食べごろは、3～7日後がお奨めです。冬のぬか漬け王様は、なんといっても大根！次ににんじん
羽釜で炊いたご飯と一緒に食べたら、もうたまらん！！【次回に続く】
美湖エンジニアリング
代表 神林 寿英
